Conocer los tiempos de conocimiento de los alimentos, Conocer las recetas estándar, Conocer y aplicar las técnicas para evaluar por medio del olor, color o sabor los alimentos en mal estado, Conocer los tipos de cortes en las carnes, Conocer y aplicar las técnicas para almacenar alimentos, Evitar desperdicios de materia sobrante al elaborar platillos, Verificar que el ayudante tenga el equipo necesario, Supervisar el trabajo del ayudante, Preparar alimentos para el servicio, Decorar la presentación de alimentos según lo requerido, En coordinación con el chef asegurarse de la calidad, presentación y sabor de los guisados que se preparan, Preparar ordenes de clientes y/o eventos, Prepara el servicio de buffet, Realizar sus actividades de acuerdo a los estándares de calidad y servicio del hotel.
